野莲出庄

面帕粄-生祥乐队

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专辑: 野莲出庄

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面帕粄-生祥乐队热门评论

生祥乐队给我感觉是,对苦难生活甜甜的慰籍,不是阿q式的自我欺骗,而是看破一切的通透,其实我早不相信那些严肃的或者沉重的表达,因为平淡的生活就应该是轻盈,简单快乐的面对一切。

传奇民谣乐队生祥乐队「我庄三部曲」的最终章《野莲出庄》又回到故乡的农田,专辑以在地的食材为题,思考这些作物如何从农地茁壮成长,最后再成为人们餐桌上的佳肴,并触发游子的思乡之情,延伸出台湾这块土地,人与族群之间交集,吟唱出属于中国台湾的乡村民谣。—编辑部@佩珀 再见,虾米

「面帕粄」一般作法就是先在碗中放上豬油及醬油、油蔥酥等香料,然後再把面帕粄和豆芽、韭菜一起放在一個漏斗型的勺子,放進深鍋的滾水裡川燙個兩三分鐘,撈起後放入碗中攪拌一下,上面擺上蔥油酥、香菜和兩片瘦肉片,加上一些高湯,就可以快速上桌了。

面帕粄是客家人用在來米做成的。首先要用在來米先浸泡大約四個鐘頭,將泡好的米磨成米漿;磨好的「米漿」再加一些蕃薯粉,攪拌後用開水沖成熟漿,再放在抹過油的蒸盤上,蒸到膨脹時,就要拿出來對折吊掛在竹竿上冷卻。這時它一張一張長長的,顏色白白的,就像平常洗臉的毛巾一樣,所以稱為「面帕粄」。

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